डायबिटीज के लिए आहार की पूरी गाइड – Diabetes Ke Liye Meal Ki Complete Guide

डायबिटीज के लिए आहार – Diabetes Ke Liye Meal

संतुलित भोजन के बिना रक्त शर्करा का स्तर संतुलित बनाए रखना मुश्किल है, इसीलिए डायबिटीज के लिए आहार की पूरी गाइड जानना आपके लिए ज़रूरी है। एक संतुलित आहार योजना आपके रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है, खासकर जब आप डायबिटीज को प्रबंधित कर रहे हों। इसके लिए डायबिटीज मरीजों के लिए उचित आहार की ज़रूरत होती है, जिसमें आपके आहार विशेषज्ञ भी आपकी मदद करते हैं। हालांकि, इसका पालन करना मुश्किल है, लेकिन आपके द्वारा किये गये भोजन का उचित संतुलन आपके आहार को बनाए रखता है।

इस गंभीर बीमारी के साथ जीना किसी भी व्यक्ति के लिए आसान नहीं है, लेकिन लोग अपने भोजन विकल्पों को नियंत्रित करके आसानी से अपने आहार को संतुलित कर सकते हैं। वह इसमें अपनी पसंद का भोजन भी शामिल कर सकते हैं। हालांकि, ज़्यादा वसा और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य स्रोतों पर नियंत्रण रखना ज़रूरी है। शर्करा और कार्बोहाइड्रेट किसी व्यक्ति के शरीर में रक्त शर्करा का स्तर बढ़ा सकते हैं। ऐसे में लोगों को अपनी भोजन योजना को संतुलित करने के लिए प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को चुनने की ज़रूरत है। आमतौर पर डॉक्टरों द्वारा डायबिटीज वाले मरीजों के लिए भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मॉनिटर करने की सलाह दी जाती है। एक व्यक्ति का कार्बोहाइड्रेट सेवन कई अलग-अलग कारकों के आधार पर अलग हो सकता है, जैसे व्यक्ति की गतिविधि का स्तर, दवाएं या इंसुलिन।

डायबिटीज के लिए संतुलित आहार – Diabetes Ke Liye Balanced Diet

डायबिटीज मरीजों के लिए आहार के साथ भोजन के प्रबंधन का एक आसान तरीका उच्च और निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली खाद्य किस्मों को संतुलित करना है। उच्च जीआई वाले खाद्य स्रोत निम्न-जीआई खाद्य स्रोतों की तुलना में ग्लूकोज को ज़्यादा बढ़ाते हैं।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स की खाद्य किस्मों को चुनते समय, ग्लूकोज कम करने और लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने के लिए इस खाद्य स्रोत को प्रोटीन या स्वास्थ्यवर्धक वसा के साथ सीमित करें।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले खाद्य पदार्थों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• सफेद ब्रेड
• मुरमुरे
• सफेद चावल
• सफेद पास्ता
• आलू
• पॉपकॉर्न
• खरबूजे
• अनानास

डायबिटिक भोजन – Diabetic Food

नीचे दी गई खाद्य किस्मों से कम वसा वाला अच्छा भोजन खाने की योजना बनाने में मदद मिलती है।

बिना स्टार्च वाली सब्जियां

अपने संतुलित आहार के रूप में डायबिटीज के मरीज भोजन में ज़्यादा से ज़्यादा बिना स्टार्च वाली सब्जियां शामिल कर सकते हैं। यह सब्जियां खाने से आपको ज़्यादा समय तक भरा हुआ महसूस होता है। साथ ही यह आपके शरीर को अच्छे स्वाद वाले पोषक तत्व भी प्रदान करती हैं। आपके शरीर को बहुत ज़्यादा कैलोरी और कार्ब्स की ज़रूरत नहीं होती है। बिना स्टार्च वाली सब्जियों में ब्रोकली, गाजर, फूलगोभी और कई अन्य सब्ज़ियां शामिल हैं।

प्रोटीन

प्रोटीन डायबिटीज मरीजों लिए आहार योजना का एक ज़रूरी हिस्सा है, जो हमें पूरे दिन काम करने के लिए ऊर्जा देता है। बहुत सारे प्रोटीन युक्त पौधों से मिलने वाले विकल्प हैं, जैसे बीन्स, ह्यूमस, दाल और अन्य। आप अपनी डायबिटीज आहार योजना के लिए इनमें से कोई भी प्रोटीन युक्त भोजन चुन सकते हैं।

ज़्यादा फल

यह किसी भी डायबिटीज वाले व्यक्ति की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए एक बेहतरीन स्रोत हैं। फलों को कार्ब वाला भोजन माना जाता है, जो पोषक तत्वों, खनिजों और फाइबर जैसी तत्वों से भरे होते हैं। ज़्यादा चीनी के बिना भी फल आपके मीठा खाने की ज़रूरतों को पूरा करने में मदद करते हैं और डायबिटीज मरीजों के लिए ऐसे फल उपयुक्त हैं।

स्वस्थ वसा

अगर आप अपना कोलेस्ट्रॉल लेवल कम करना और अपने दिल की भलाई चाहते हैं, तो मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड जैसी स्वस्थ वसा को भोजन में शामिल करने की कोशिश करें। स्वस्थ वसा खाद्य किस्मों जैसे जैतून का तेल, नट्स, एवोकाडो, कुछ तरह की मछलियों और अन्य स्वादिष्ट भोजन के एक बड़े हिस्से में पाया जा सकता है। कोरोनरी बीमारी के खतरे को कम करने के लिए स्वस्थ निर्णय लेना सही है। उचित मात्रा में वसा खाने से डायबिटीज के लोगों को नुकसान नहीं होता है।

डायबिटीज के लिए सुपरफूड्स

डायबिटीज के लिए सुपरफूड्स जैसे पेय पदार्थ और कई अन्य खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य को फायदे पहुंचाने में मदद करके बढ़ावा देते हैं। इस तरह के खाद्य पदार्थों में विटामिन, खनिज या फाइबर शामिल होता है। यह समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा होना चाहिए, ताकि इसकी मदद से किसी भी बीमारी को रोका जा सके।

आहार की विधि – Meals Recipe

कुछ योजनाओं में कम कार्ब्स वाले स्नैक्स या खाद्य पदार्थ होते हैं, जिन्हें आपके डॉक्टर या स्वास्थ्य देखभाल टीम ने ज़्यादा कार्ब्स के साथ संतुलित करने के लिए भोजन में शामिल करने की सलाह दी है। इसमें बिना वसा वाला दही या दूध, पत्तेदार भोजन या साबुत अनाज की रोटी का एक छोटा टुकड़ा शामिल किया जा सकता है।

शुरुआत करने के लिए 9 इंच की प्लेट लें। आपको अपनी प्लेट के एक बड़े हिस्से को बिना स्टार्च वाली सब्जियों से, एक चौथाई प्रोटीन खाद्य स्रोतों की प्लेट और प्लेट के अंतिम तिमाही में कार्ब खाद्य स्रोतों से भरना होगा। इसे एक गिलास पानी या किसी दूसरी जीरो कैलोरी वाली ड्रिंक के साथ खत्म करें। यह आपकी थाली में परोसे जाने वाले खाने के लिए है, जिसे रात में खाने से बिना ज़रूरी वसा को हटाने में मदद मिलती है। साथ ही आप अपने पसंदीदा काम करते समय ज़्यादा ऊर्जा वाले काम कर सकते हैं।

डायबिटीज में परहेज़ के लिए भोजन

उच्च कार्ब्स वाले आहार

स्टार्च सभी भोजन का एक ज़रूरी हिस्सा है। किसी भी मामले में, डायबिटीज वाले व्यक्तियों को संतुलित आहार में अपने कार्ब का सेवन सीमित करने और स्वस्थ प्रोटीन या वसा स्रोत के साथ कार्ब्स को जोड़ने से फायदा हो सकता है।

उच्च जीआई वाले फल

ज़्यादातार फल ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पैमाने पर कम होते हैं। हालांकि, खरबूजे और अनानास में ग्लाइसेमिक इंडेक्स की कम मात्रा पाई जाती है। इसका मतलब यह है कि यह रक्त शर्करा का ज़्यादा निर्माण कर सकते हैं।

सैचुरेटेड और ट्रांस फैट

सैचुरेटेड और ट्रांस वसा जैसे अस्वास्थ्यकर फैट डायबिटीज वाले व्यक्ति को बदतर महसूस करा सकते हैं। फ्राइज़, चिप्स और गर्म उत्पादों सहित कई तली हुई और प्रसंस्कृत खाद्य किस्मों में इस तरह की वसा मौजूद होती है।

रिफाइंड शुगर

डायबिटीज से पीड़ित मरीजों को रिफाइंड शुगर का सेवन मैनेज करने या इससे परहेज़ करने की योजना बनानी चाहिए। यह स्टोर से खरीदी जानी रिफाइंड शुगर है, जो घर के बने डेसर्ट, केक और ब्रेड रोल जैसी कुछ किस्मों में मौजूद हो सकती है। डायबिटीज से पीड़ित महिलाओं को 24 ग्राम या 6 चम्मच से ज़्यादा चीनी और पुरुषों के लिए 36 ग्राम या 9 चम्मच से ज़्यादा का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है। यह फलों और सादे दूध जैसी खाद्य किस्मों से मिलने वाली प्राकृतिक शुगर को शरीर से बाहर करती है।

मीठे पेय

ज़्यादा मीठे पेय पदार्थ किसी व्यक्ति के शरीर में इंसुलिन के स्तर को असंतुलित कर सकते हैं, जैसे कैफीन वाले पेय, एस्प्रेसो या शेक।

नमकीन खाद्य पदार्थ

ज़्यादा नमक वाली खाद्य किस्में आपके शरीर में रक्तचाप का स्तर बढ़ा सकते हैं। नमक की जानकारी को आप खाद्य लेबल पर सोडियम के तौर पर देख सकते हैं। व्यक्ति को अपने दैनिक सोडियम का सेवन रोज़ाना 2,300 मिलीग्राम से कम रखने की सलाह दी जाती है।

शराब

डॉक्टरों की मानें, तो संतुलित मात्रा में शराब पीने वाले डायबिटीज से पीड़ित मरीजों को रक्त शर्करा के स्तर से संबंधित कोई गंभीर खतरा नहीं है। हालांकि, ज़्यादा शराब का सेवन लंबे समय तक ग्लूकोज नियंत्रण को प्रभावित कर सकता है। इंसुलिन या इंसुलिन सेक्रेटागोगिन उपचार का इस्तेमाल करने वाले व्यक्तियों को शराब पीने से निम्न रक्त शर्करा यानी हाइपोग्लाइसीमिया का ज़्यादा खतरा हो सकता है। डायबिटीज वाली महिलाओं के लिए रोज़ाना एक पेय और पुरुषों के लिए रोज़ाना दो पेय पेय के सेवन की सलाह दी जाती है।

फायदेमंद आहार

एक फायदेमंद आहार की सलाह के लिए आप आहार विशेषज्ञ की मदद ले सकते हैं, जो आपको अपने डायबिटीज आहार योजना का पालन करने के लिए उचित दिशा निर्देश का सुझाव दे सकते हैं। वह डायबिटीज के मरीजों के लिए सबसे बेहतर भोजन के बारे में बताएंगे, जिनसे आपको शरीर में शर्करा या कार्बोहाइड्रेट के सेवन को संतुलित करने में मदद मिल सकेगी।

कई शोधकर्ताओं या आहार विशेषज्ञों के अनुसार, डायबिटीज आहार योजना के लिए में आप नीचे दिए गए बिंदुओं का पालन कर सकते हैं:

• अपने आहार में फल और सब्जियों को शामिल करें।
• उचित मात्रा में लीन प्रोटीन खाएं।
• कम चीनी वाले खाद्य पदार्थ चुनें।
• ट्रांस वसा से परहेज़ करें।

हालांकि, डायबिटीज को नियंत्रित करने के लिए सबसे अच्छे भोजन का पता लगाना मुश्किल है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि डायबिटीज वाले लोगों को अपने रक्त शर्करा स्तर को नियंत्रित करने पर ज़्यादा ध्यान देने की ज़रूरत होती है। साथ ही ऐसे भोजन का सेवन करना भी ज़रूरी है, जिनसे किसी भी दिल की बीमारी या डायबिटीज के कारण होने वाली अन्य जटिलताओं से बचा जा सके। इस तरह डायबिटीज के मरीजों के लिए आपका भोजन डायबिटीज के प्रबंधन और रोकथाम में ज़रूरी भूमिका निभाता है।

भोजन में संतुलन के उपाय – Meal Balancing Ke Upay

डायबिटीज के मरीजों के लिए कोई भी भोजन सीमा से परे नहीं होता है। इसके लिए आपको हिसाब से भोजन करना चाहिए। इसके लिए आपको ध्यान रखना चाहिए कि आप अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन को संतुलित करने की कोशिश करें और हर भोजन में लगभग समान मात्रा में स्टार्च हो।

संतुलित आहार की शुरुआत में यह युक्तियां आपकी मदद कर सकती हैं। इसके अलावा नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए कुछ व्यंजनों को एडजस्ट करना ज़रूरी है।

1. अपने ग्लूकोज लेवल की जांच करें, जिससे आप जान सकें कि अलग-अलग खाद्य स्रोत रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं।
2. हर भोजन में कार्ब ग्राम की एक विशेष संख्या का पालन करें। आमतौर पर, यह हर दिन लगभग 45 से 75 ग्राम तीन बार होता है।
3. हरेक भोजन में कार्ब्स को फाइबर और प्रोटीन के साथ संतुलित करने की कोशिश करें। अगर आप संतुलित आहार योजना का इस्तेमाल करते हैं, तो ऐसा करना आपके लिए आसान हो सकता है।
4. अपनी प्लेट के आधे हिस्से में सब्जियां शामिल करने की कोशिश करें। आप अपनी प्लेट का एक चौथाई कार्ब जैसे ब्राउन राइस, ब्लैक बीन्स या होल व्हीट पास्ता और अपनी प्लेट के दूसरे चौथाई हिस्से को चिकन, मछली, लीन मीट या टोफू जैसे प्रोटीन से बनाएं। इसके अलावा कम वसा वाले या बिना वसा वाले दूध या दही के कुछ फलों का सेवन करें, जो आपके कार्ब पर निर्भर करते हैं और रात के खाने को पूरा करते हैं।
5. नट्स, एवोकाडो, मछली, जैतून और पौधों से मिलने वाली अन्य स्मार्ट वसा खाने की कोशिश करें। मांस, मार्जरीन, चेडर और अन्य डेयरी खाद्य किस्मों में शामिल वसा से दूर रहें। उदाहरण के लिए नारियल, क्योंकि इसमें वसा की उच्च मात्रा मौजूद होती है।

टाइप 1 डायबिटीज के लिए आहार – Type 1 Diabetes Ke Liye Meal

इस गंभीर बीमारी में अग्न्याशय लंबे समय तक इंसुलिन छोड़ता है और उच्च रक्त शर्करा (हाइपरग्लाइसीमिया) स्तर से किडनी, नसों या आंखों को नुकसान जैसी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। हालांकि, टाइप 1 डायबिटीज में रक्त शर्करा स्तर सामान्य रखने के लिए खाने-पीने की आदतें इंसुलिन दवा के साथ संतुलित करना ज़रूरी है। इससे रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने और अन्य स्वास्थ्य संबंधी बीमारियों को रोका जा सकता है।

टाइप 1 डायबिटीज के लिए इसकी पहचान और उचित संतुलित आहार योजना बनाने की ज़रूरत है कि कौन सा भोजन उनके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा उन्हें किस भोजन से बचना चाहिए। स्वस्थ संतुलित आहार नहीं बनाए रखने से किसी व्यक्ति में निम्न रक्त शर्करा स्तर की संभावना होती है, इसीलिए टाइप 1 डायबिटीज में उचित या नियमित भोजन करना ज़रूरी होता है।

स्वस्थ आहार के लिए यह खाएं:

• मछली
• अंडे
• टोफू
• दाने और बीज
• कम वसा वाले डेयरी खाद्य पदार्थ
• लीन मीट और पॉल्ट्री

बिना स्टार्च वाली सब्जियां खाएं:

• हरी सब्जियां जैसे पत्ता गोभी, पालक, केल
• मशरूम
• ब्रोकली और फूलगोभी
• हरी सेम
• शिमला मिर्च

साबुत अनाज वाले भोजन का सेवन करें:

• ब्राउन राइस
• दलिया
• साबुत अनाज से बना पास्ता
• गेहूं की रोटी
• किन्नोआ

स्वस्थ वसा वाले भोजन के लिए इनका सेवन करें:

• मछली
• दाने और बीज
• जैतून
• एवोकाडो

टाइप 1 डायबिटीज वाले मरीज इन खाद्य पदार्थों से बचें:

• नशीले पेय
• शर्करा
• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
• जूस
• तला हुआ खाना
• परिष्कृत अनाज

लोग अपने आहार विशेषज्ञ से भी टाइप 1 डायबिटीज वाले मरीजों के लिए भोजन के बारे में पूछ सकते हैं। हालांकि, आपके भोजन की योजना बनाने के लिए इसका एक अलग भी अपनाया जा सकता है, जैसे कार्बोहाइड्रेट की गणना करना, प्लेट मेथड या ग्लाइसेमिक इंडेक्स आदि। इस तरह कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन या वसा को संतुलित करने के लिए स्नैक्स उनका मुख्य फोकस होना चाहिए।

टाइप 2 डायबिटीज के लिए आहार – Type 2 Diabetics Ke Liye Meals

डायबिटीज के इस प्रकार में स्वस्थ भोजन खाने सहित संतुलित आहार बनाए रखने से रक्त शर्करा के स्तर और वजन को प्रबंधित करने में मदद मिलती है। रक्त शर्करा का स्तर और स्वस्थ वजन बनाए रखने वाले लोग किसी किसी भी तरह की जटिलताओं से बच सकते हैं। इनमें गुर्दे खराब होना, नसों में नुकसान या दिल की बीमारी जैसे जोखिम शामिल हैं।

टाइप 2 डायबिटीज वाले मरीज कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• फल
• सब्जियां
• जतुन तेल
• पेय
• बीज
• प्रोटीन युक्त भोजन
• साबुत अनाज

टाइप 2 डायबिटीज में इन खाद्य पदार्थों के सेवन से परहेज़ करना ज़रूरी हैः

• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
• ट्रांस फैट
• उच्च वसा वाला मांस
• पूर्ण वसा वाली डेयरी
• मिठाइयां
• जूस, सोडा या मीठी चाय

हालांकि, हर डायबिटीज वाले व्यक्ति के लिए आहार योजना अलग हो सकती है। ऐसे में टाइप 2 डायबिटीज के मरीजों के लिए पोषक तत्वों से भरपूर भोजन और भोजन के उचित भाग को मैनेज करना ज़रूरी है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी योजना या आहार चुन रहे हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि आप इसे कितने दिन तक फॉलो करके अपने रक्त शर्करा का स्तर बनाए रखते हैं।

आपके लिए सिर्फ योजना का पालन करना ही नहीं, बल्कि खाने की आदतों को सीमित करना भी ज़रूरी है। कम संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ या ज़्यादा शर्करा के सेवन की कोशिश करें। आहार विशेषज्ञ आपकी स्थायी भोजन योजना में मदद कर सकते हैं, जो आपकी जीवनशैली और स्वास्थ्य ज़रूरतों के हिसाब से हो सकती है।

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