वसा और कॉलेस्ट्रॉल मिथक: अर्थ, मिथक और सुझाव – Fat And Cholesterol: Meaning, Myths And Tips In Hindi

वसा और कॉलेस्ट्रॉल क्या है – What Is Fat And Cholesterol In Hindi

आमतौर पर वसा और कॉलेस्ट्रॉल को वजन बढ़ाने वाला प्रमुख कारक माना जाता है, इसलिए वजन घटाने की कोशिश कर रहे लोगों को इनकी जानकारी होनी चाहिए। वसा भोजन में पाया जाने वाला एक प्रकार का पोषक तत्व है। यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है। वसा को कई शारीरिक कामों के लिए जरूरी माना जाता है, जिसमें इन्सुलेशन, ऊर्जा इकट्ठा करना और विटामिन अवशोषण शामिल है।

वसा के प्रकार 

वसा के तीन मुख्य प्रकार हैं, जिनमें शामिल हैं:

• संतृप्त वसा: संतृप्त वसा (सैचुरेटेड फैट) इसका सबसे पहला प्रकार है, जो कमरे के तापमान पर ठोस होती है। यह मक्खन, पनीर और लाल मांस जैसे पशु उत्पादों में पाई जाती है। इसके अलावा यह नारियल और ताड़ के तेल में मौजूद होती है।
• असंतृप्त वसा: असंतृप्त वसा (अनसैचुरेटेड फैट) इसका दूसरा प्रकार है, जो कमरे के तापमान पर तरल होती है। इसे जैतून, कैनोला और मूंगफली जैसे प्लांड-बेस्ट तेलों में पाया जाता है।
• ट्रांस वसा: यह वसा का एक अन्य प्रकार है, जो वनस्पति तेल में हाइड्रोजन मिलाये जाने पर बनती है। इससे ट्रांस वसा को कमरे के तापमान पर ठोस बनाने में मदद मिलती है। इस प्रक्रिया को हाइड्रोजनीकरण या हाइड्रोजेनेशन कहा जाता है। ट्रांस वसा कुकीज़, क्रैकर्स और मार्जरीन जैसे कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाई जाती है।

कॉलेस्ट्रॉल के प्रकार

कॉलेस्ट्रॉल एक प्रकार का लिपिड यानी वसा है, जिसे खून में पाया जाता है। यह शरीर के ठीक से काम करने के लिए बहुत जरूरी है। हालांकि, बहुत ज्यादा कॉलेस्ट्रॉल दिल की बीमारी का कारण बन सकता है। इसके अलावा कॉलेस्ट्रॉल हार्मोन और विटामिन डी बनाने में भी मदद करता है। मुख्य रूप से कॉलेस्ट्रॉल दो प्रकार के होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• एचडीएल कॉलेस्ट्रॉल: इसका मतलब उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन हैं। कॉलेस्ट्रॉल के इस प्रकार को अक्सर अच्छा कॉलेस्ट्रॉल कहा जाता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि यह खून से एलडीएल यानी खराब कॉलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है।
• एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल: एलडीएल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन हैं। इस प्रकार का कॉलेस्ट्रॉल अक्सर खराब कॉलेस्ट्रॉल के नाम से जाना जाता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि यह धमनियों की दीवारों पर जमा हो सकता है। इस प्रकार यह दिल की बीमारी का कारण बनता है।

वसा और कॉलेस्ट्रॉल के बारे में बहुत सारे मिथक हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि वसायुक्त भोजन खाने से उनका वजन बढ़ जाएगा। जबकि, कुछ लोग सोचते हैं कि कॉलेस्ट्रॉल सभी दिल की बीमारियों की जड़ है। इस ब्लॉग पोस्ट में हम इन मिथकों को दूर करने के साथ-साथ वसा और कॉलेस्टॉल से संबंधित सभी जरूरी जानकारी प्रदान करेंगे। इसके अलावा हम दिल को स्वस्थ रखने के लिए कुछ उपायों पर भी चर्चा करेंगे, जिससे आपको वजन घटाने के लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

वसा और कॉलेस्ट्रॉल के स्वस्थ और अस्वस्थ स्रोत

आमतौर पर वसा और कॉलेस्ट्रॉल के कई विकल्प हैं। इनमें से कुछ को स्वस्थ और कुछ को अस्वस्थ स्रोतों में बांटा गया है। ऐसे ही कुछ स्रोत निम्नलिखित हैं-

स्वस्थ स्रोत

• एवोकाडो
• नट्स
• वसायुक्त मछली (सैल्मन, टूना)
• बीज
• वनस्पति तेल (जैतून, नारियल)
• घास खाने वाली गायों का मक्खन
• अंडे (मॉडरेशन में)

अस्वस्थ स्रोत

• प्रोसेस्ड मीट (बेकन, सॉसेज)
• फुल-फैट डेयरी उत्पाद (होल मिल्क, पनीर, आइसक्रीम)
• हाइड्रोजेनेटेड तेल (ट्रांस वसा)
• मीठे खाद्य पदार्थ और पेय

वसा और कॉलेस्ट्रॉल के बारे में मिथक – Myths About Fat And Cholesterol In Hindi

आमतौर पर वसा और कॉलेस्ट्रॉल से संबंधित बहुत सारे मिथक हैं। इससे आपके लिए यह जानना मुश्किल हो सकता है कि कौन से सहीं हैं और कौन से गलत। ऐसे ही कुछ सबसे लोकप्रिय मिथक निम्नलिखित हैं:

सभी वसा आपके लिए खराब हैं।

हम पहले भी बात कर चुके हैं कि वसा अलग-अलग प्रकार की होती है। इनमें संतृप्त और ट्रांस वसा को सबसे खराब वसा माना जाता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि यह आपके एलडीएल यानी खराब कॉलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकते हैं। जबकि, असंतृप्त वसा आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी है, क्योंकि यह आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने में मदद करती है। हालांकि, आपके लिए यह याद रखना जरूरी है कि सभी वसा कैलोरी में उच्च होते हैं। इसलिए, आपको कम मात्रा में इनका सेवन करना चाहिए।

वसा खाने से आप मोटे हो जाएंगे।

ज्यादातर लोगों को लगता है कि वसा खाने से वह मोटे हो जाएंगे, लेकिन ऐसा नहीं है। वसा शरीर में कई कामों के लिए जरूरी है। यह भी एक प्रकार का पोषक तत्व है, जिसकी जरूरत आपके शरीर को ठीक से काम करने के लिए होती है। सभी वसा कैलोरी में उच्च होती हैं और इसका मतलब है कि अगर आप अपने शरीर की जरूरत से ज्यादा वसा खाते हैं, तो इससे आपका वजन बढ़ सकता है। हालांकि, वजन बढ़ना और मोटा होना दो अलग-अलग चीजें हैं। अगर आप किसी भी प्रकार के भोजन से बहुत ज्यादा कैलोरी खाते हैं, तो आप वसा और कॉलेस्ट्रॉल दोनों से वजन बढ़ने की संभावना रखते हैं।

संतृप्त वसा आपके लिए सबसे खराब है।

यह मिथक आंशिक रूप से सच है। संतृप्त वसा को खराब वसा कहा जाता है, क्योंकि यह आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती हैं। हालांकि, सभी संतृप्त वसा को एक जैसा नहीं बनाया जाता है। नारियल और ताड़ के तेलों में पाई जाने वाली कुछ संतृप्त वसा आपके एचडीएल और एलडीएल अनुपात को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि इस प्रकार की संतृप्त वसा आपकी सेहत के लिए खराब नहीं हैं। इस प्रकार सभी संतृप्त वसा आपके लिए खराब नहीं हैं, लेकिन कुछ दूसरों की तुलना में ज्यादा खराब हो सकती हैं।

कॉलेस्ट्रॉल आपके लिए खराब है।

यह मिथक आंशिक रूप से सच है। ऐसे इसलिए है, क्योंकि बहुत ज्यादा कॉलेस्ट्रॉल दिल की बीमारी का कारण बन सकता है। हालांकि, शरीर के ठीक से काम करने के लिए कॉलेस्ट्रॉल जरूरी है। यह हार्मोन और विटामिन डी बनाने में भी मदद करता है। इसलिए, जहां बहुत ज्यादा कॉलेस्ट्रॉल आपके लिए खराब है, तो वहीं कुछ कॉलेस्ट्रॉल आपके लिए अच्छा भी हो सकता है। आपके लिए यह याद रखना जरूरी है कि एचडीएल और एलडीएल सहित कॉलेस्ट्रॉल के दो प्रकार हैं। एचडीएल अच्छा कॉलेस्ट्रॉल है, क्योंकि यह खून से एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। जबकि, एलडीएल को खराब कॉलेस्ट्रॉल कहा जाता है, क्योंकि यह धमनियों की दीवारों पर जमा होकर दिल की बीमारी का कारण बन सकता है।

अंडे आपके लिए खराब हैं।

लोगों का मानना है कि अंडे उनके लिए खराब हैं और मोटापे या ज्यादा वजन का कारण बन सकते हैं। यह मिथक भी आंशिक रूप से सच है। अंडे प्रोटीन और कई विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं। हालांकि, अंडे में कॉलेस्ट्रॉल की ज्यादा मात्रा भी होती है। इसलिए, अगर आपके पास उच्च कॉलेस्ट्रॉल है, तो आपको अंडे का सीमित सेवन करने की सलाह दी जाती है। आप अंडे की सफेदी भी खा सकते हैं और यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, लेकिन इसमें कॉलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसके अलावा आपको अंडे की जर्दी खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इसमें कॉलेस्ट्रॉल की ज्यादा मात्रा होती है और इससे आपका कॉलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ सकता है।

आपको सभी वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

यह मिथक सच नहीं है। एवोकाडो और नट्स जैसे वसायुक्त खाद्य पदार्थ असल में आपके लिए बहुत अच्छे हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इनमें असंतृप्त वसा होती हैं, जो आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने में मदद कर सकते हैं। सैल्मन और टूना जैसी फैटी मछली भी आपके लिए फायदेमंद हैं, जिनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। यह फैटी एसिड शरीर में सूजन को कम कर सकते हैं। ऐसे में आपको संतृप्त और ट्रांस वसा से बचना चाहिए, लेकिन सभी वसा आपके लिए खराब नहीं हैं।

मक्खन की तुलना में मार्जरीन आपके लिए बेहतर है।

यह मिथक सच नहीं है। मार्जरीन को वनस्पति तेलों से बनाया जाता है, जिसमें ट्रांस वसा होती है। ट्रांस वसा आपकी सेहत के लिए खराब हैं, क्योंकि यह आपके एलडीएल यानी खराब कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती हैं। जबकि, मक्खन दूध से बनता है और इसमें संतृप्त वसा होती है। हालांकि, सभी संतृप्त वसा आपके लिए खराब नहीं हैं। इसलिए, मक्खन की तुलना में मार्जरीन संतृप्त वसा में कम हो सकता है, लेकिन इसमें ट्रांस वसा की ज्यादा मात्रा होती है। इसका मतलब यह है कि मार्जरीन का आपके लिए मक्खन से बेहतर होना जरूरी नहीं है।

ट्रांस वसा आपके लिए सबसे खराब हैं।

यह मिथक आंशिक रूप से सच है। ट्रांस वसा को खराब वसा इसलिए कहा जाता हैं, क्योंकि यह आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकती है। हालांकि, सभी ट्रांस वसा को एक जैसा नहीं बनाया जाता है। मार्जरीन और वनस्पति जैसे कुछ तेलों में पाई जाने वाली ट्रांस वसा आपके लिए दूसरों की तुलना में खराब होती है। जबकि सभी ट्रांस वसा आपके लिए खराब नहीं हैं, इसलिए आपको जितना हो सके ट्रांस वसा से बचना चाहिए।

आपको सभी तले हुए खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

यह मिथक सच नहीं है। तले हुए खाद्य पदार्थ वसा में उच्च होते हैं, लेकिन जरूरी नहीं है कि यह आपके लिए खराब हों। ऐसा इसलिए है, क्योंकि भोजन तलने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली वसा का आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल स्तर पर गंभीर प्रभाव नहीं पड़ता है। ऐसे में आपको तले हुए खाद्य पदार्थों का सीमित सेवन करना चाहिए। हालांकि, आपको उनसे पूरी तरह परहेज करने जरूरत नहीं है। आप तले हुए खाद्य पदार्थों को जैतून जैसे स्वास्थ्यवर्धक तेलों में बनाने का विकल्प भी चुन सकते हैं।

वसा खाने से आपकी धमनियां बंद हो जाएंगी।

यह मिथक सच नहीं है, क्योंकि वसा आपकी धमनियों को बंद नहीं करती है। संतृप्त और ट्रांस वसा आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपकी धमनियों को बंद कर देंगे। एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल आपकी धमनियों की दीवारों से गुजरने के लिए बहुत बड़ा है। यह प्लैक का निर्माण है, जो एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल, कैल्शियम और अन्य पदार्थों से बना है और आपकी धमनियों को रोक सकता है। इसलिए, जब आप संतृप्त और ट्रांस वसा से परहेज कर रहे हों, तो आपको उनकी धमनियों को बंद करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

हमें उम्मीद है कि प्रदान की गई जानकारी के जरिए आपको वसा और कॉलेस्ट्रॉल से संबंधित कुछ मिथकों को दूर करने में मदद मिली होगी। याद रखें कि सभी वसा आपके लिए खराब नहीं होती हैं और जरूरी नहीं है कि कॉलेस्ट्रॉल आपके लिए भी खराब हो। इसलिए, कम मात्रा में वसायुक्त खाद्य पदार्थों का आनंद लें और वजन कम करने के लक्ष्यों को पाने की कोशिशें जारी रखें।

दिल को स्वस्थ रखने के लिए सुझाव – Tips To Keep Your Heart Healthy In Hindi

जहां वसा और कॉलेस्ट्रॉल के बारे में कई मिथक हैं, तो वहीं दिल को स्वस्थ रखने के कई तरीके भी हैं। ऐसे ही कुछ सुझावों में नीचे दिए गए विकल्प शामिल हैं:

कई प्रकार के फल और सब्जियां खाना

अलग-अलग प्रकार के फल और सब्जियां खाने से दिल की बीमारी का खतरा कम होता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि फल और सब्जियां फाइबर में उच्च होती हैं। यह आपके एलडीएल यानी खराब कॉलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में मदद कर सकती हैं। साथ ही यह कैलोरी में भी कम होती हैं, इसलिए इन्हें स्वस्थ वजन बनाए रखने में आपके लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बजाय साबुत अनाज वाले आहार चुनना

ओटमील और ब्राउन राइस जैसे साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थों को दिल की बीमारी के कम जोखिम से जोड़ा गया है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि यह फाइबर में उच्च हैं और एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अक्सर चीनी और संतृप्त वसा में उच्च होते हैं। यह आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं।

संतृप्त और ट्रांस वसा का सीमित सेवन 

आपको पहले भी बताया गया है कि संतृप्त और ट्रांस वसा आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती हैं। इसलिए, आपको इस प्रकार की वसा का सेवन सीमित करने की जरूरत है। आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से परहेज करके और दुबला मांस चुनकर ऐसा कर सकते हैं। इसके अलावा आप इन्हें मक्खन या मार्जरीन के बजाय जैतून जैसे स्वस्थ तेलों में बना सकते हैं।

पशुओं से मिलने वाली वसा को वनस्पति तेलों से बदलना

मक्खन और चरबी जैसी वसा अक्सर संतृप्त वसा में उच्च होती है। यह आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है। जबकि, वनस्पति तेल असंतृप्त वसा में उच्च होते हैं, जो आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसलिए, पशुओं से मिलने वाली वसा के बजाय वनस्पति तेलों के साथ खाना बनाना सबसे अच्छा तरीका है। आप मक्खन के बजाय स्वस्थ विकल्प के रूप में जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं।

नियमित रूप से व्यायाम करना

व्यायाम को एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने में मदद के लिए प्रभावी दिखाया गया है। इसके अलावा यह आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकता है। यह दिल को स्वस्थ्य रखने के लिए जरूरी है, इसलिए रोजाना कम से कम 30 मिनट तक व्यायाम जरूर करें। आप अपनी दिनचर्या में कुछ स्टेंथ ट्रेनिंग जोड़ने की कोशिश भी कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि यह एचडीएल कॉलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाने में मदद करते हैं। इसके लिए आप वेट लिफ्टिंग या पुश-अप्स और सिट-अप्स जैसे आसान व्यायाम कर सकते हैं।

धूम्रपान से परहेज

धूम्रपान दिल की बीमारी के प्रमुख कारणों में से एक है। इसलिए, अगर आप धूम्रपान करते हैं, तो आपके लिए इसे छोड़ना बहुत जरूरी है। धूम्रपान छोड़ने में आपकी मदद करने के लिए कई संसाधन उपलब्ध हैं, इसलिए उनका फायदा लेना सुनिश्चित करें। धूम्रपान आपके एलडीएल कॉलेस्ट्रॉल का स्तर भी बढ़ाता है। ऐसे में इसे छोड़ने से आपको दिल की बीमारी का जोखिम कम करने में मदद मिल सकती है।

कॉलेस्ट्रॉल चेक करावाना

आपके लिए नियमित रूप से अपने कॉलेस्ट्रॉल की जांच करवाना बहुत जरूरी है। इस तरह आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपका स्तर स्वस्थ श्रेणी में हैं। एक उच्च श्रेणी आपके दिल की बीमारी के जोखिम को बढ़ा सकती है, इसलिए आपको अपनी संख्या के बारे में जागरूक होना चाहिए। आप अपने डॉक्टर या स्थानीय स्वास्थ्य मेले में अपने कॉलेस्ट्रॉल की जांच करवा सकते हैं। एक साधारण खून की जांच से आपको अपने कॉलेस्ट्रॉल की संख्या जानने में मदद मिल सकती है।

इन सुझावों का पालन करने से आपको स्वस्थ दिल बनाए रखने और उच्च कॉलेस्ट्रॉल के स्तर से जुड़े कुछ स्वास्थ्य जोखिमों से बचने में मदद मिल सकती है। इसलिए, स्वस्थ दिल के लिए इन सुझावों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

निष्कर्ष – Conclusion In Hindi

वसा और कॉलेस्ट्रॉल दोनों ही स्वस्थ आहार का एक अहम हिस्सा माने जाते हैं। साथ ही यह पोषक तत्व आपके अच्छे स्वास्थ्य के लिए भी जरूरी हैं। ऐसे में वसा और कॉलेस्ट्रॉल की सीमित मात्रा आपके लिए बहुत फायदेमंद हो सकती है। इसके अलावा कॉलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने के लिए आपको जीवनशैली में स्वस्थ आहार खाने और नियमित व्यायाम जैसे बदलाव करने की सलाह दी जाती है। साथ ही उच्च कॉलेस्ट्रॉल स्तर को प्रबंधित करने के तरीके जानने के लिए आपको अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए। याद रखें कि ज्यादा वजन, धूम्रपान और बहुत ज्यादा शराब पीने से भी उच्च कॉलेस्ट्रॉल में योगदान हो सकता है। इसलिए, अगर आप अपने कॉलेस्ट्रॉल के स्तर को लेकर परेशान हैं, तो अपने संपूर्ण स्वास्थ्य का ध्यान रखना सुनिश्चित करें।

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